 | | CATEGORIA PROFISSIONAL | CURRENT POSITION
Investigadora Auxiliar | Researcher
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HABILITAÇÕES ACADÉMICAS: - Doutoramento em Biotecnologia, Instituto Superior Técnico de Lisboa,
1998
- Mestrado em Biotecnologia/Eng.ª Bioquímica, Instituto Superior Técnico de
Lisboa, 1990
- Licenciatura em Engenharia Agrónoma, ramo de
Indústrias Alimentares, Instituto Superior de Agronomia, 1981
| ACADEMIC DEGREES: - PhD in Biotechnology 1998
- Master’s degree in
Biotechnology 1990
- Agronomic Engineer 1981
| DOMÍNIO DE ESPECIALIZAÇÃO: - Desenvolvimento
e exploração de técnicas analíticas avançadas aplicadas a Alimentos no âmbito
da Segurança e da Qualidade (HRGC, GC-MS, IEC, TLC)
- Análise Sensorial de
Alimentos
| AREA OF EXPERTISE: - Advanced analytical techniques applied to Food Safety and Food
Authenticity Sensory
- Analysis of Food products (cheese and olive oil)
| ÁREAS DE INVESTIGAÇÃO CORRENTES: - Autenticidade e Genuinidade de Alimentos, em particular
Óleos e Gorduras Alimentares e produtos com Denominação de Origem Protegida
(DOP)
- Composição química da fração volátil de alimentos
- Desenvolvimento experimental de técnicas cromatográficas no
âmbito da Segurança Química de Alimentos
- Caracterização
química e sensorial de produtos com denominação de origem protegida (DOP)
| CURRENT RESEARCH FIELDS: - Removal of compounds harmful to the aroma and food Authenticity, namely Edible Fats and Oils and PDO cheeses.
- Aroma and food volatiles
- Gas chromatographic
techniques applied to food safety
- Chemical
and sensory characterization of Protected Designation of Origin (PDO) foods
| OUTRAS ATIVIDADES: - Colaboração como
docente convidado em vários cursos de Mestrado e pós-Graduação, nas áreas da
Análise Sensorial e da Análise Química de Alimentos
- Orientação de
estágios académicos e profissionais em técnicas analíticas de cromatografia
gás-líquido aplicadas a alimentos
- Participação em encontros técnicos e científicos
| OTHER ACTIVITIES: - Invited lecturer in master´s and
pos-graduated courses in Sensory and
Chemical analysis of Food
- Guidance of academic and professional internships in gas chromatographic
tecnhiques
- Participation as speaker in cientific meetings related to Food Science
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PRINCIPAIS PUBLICAÇÕES | MAIN PUBLICATIONS: "Use of a Preconcentration Technique for
the Chromatographic Analysis of Volatile Compounds: Application to São Jorge
Cheese", A.M. Partidário; A.F. Xavier; L. Calhau, Milchwissenschaft,
57,11/12, 641-644, 2002.
“Characterization of Laurel Oil from Madeira Island, Portugal”, Paula C.
Castilho, Maria do Céu Costa, Ana Rodrigues and Ana Partidário, JAOCS, vol.82,
nº 12, 2005.
“Influence of slaugther season and sex on
fatty acid composition, cholesterol and alfa-tocopherol contents of different
muscles of Barrosã-PDO veal”. Costa,
P; Partidário, A; Alves, V; Bessa, R.J.B; Calkins, C.R; Santos, C. Meat
Science, 72, 130-139, 2006.
“Fatty acid
composition and nutritional value of fat in three PDO ewe’s milk Portuguese
cheeses”. Ana M. Partidário,
José C.S. Ribeiro, José A. M. Prates, Dairy Sci. Technol. 88, 683-694
(2008).
“Effect of processing in Volatiles from a
Portuguese traditional dry-fermented ripened sausage “Chouriço Grosso
Borba-Estremoz PGI”, A.M. Partidário, C. Roseiro, C. Santos, Food Science and
Technology International , 17 (1) , 15-22 (2011). Published online 7 February 2011.
“Influence of household cooking methods on amino
acids and minerals of Barrosã-PDO veal”, Anabela F. Lopes,a
CristinaM.M.Alfaia,aAnaM.C.P.C.Partidário,bJoséP.Lemos,aJosé A.M.
Pratesa*. Meat Science, 99, 38-43
(2015).
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