Maria Cristina de Almeida Pelejão Fernandes Serrano
 | | CATEGORIA PROFISSIONAL | CURRENT POSITION
Técnica Superior | Senior Technician
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HABILITAÇÕES ACADÉMICAS: - Pós-Graduação em Controlo de Qualidade e Toxicologia dos Alimentos
- Licenciatura em Engenharia Alimentar
- Bacharelato em Tecnologia das Indústrias Agro-Alimentares
- Engenheira Técnica Alimentar
| ACADEMIC DEGREES: - Graduate in Quality
Control and Food Toxicology
- Degree in Food
Engineering
- Bachelor of
Technology of the Agri-Food Industries
- Food Technical
Engineer
| DOMÍNIO DE ESPECIALIZAÇÃO: - Controlo de Qualidade e Toxicologia dos Alimentos
- Tecnologia
da Carne
| AREA OF EXPERTISE: - Quality
Control and Food Toxicology
- Meat
Technology
| ÁREAS DE INVESTIGAÇÃO CORRENTES: - Técnicas preparativas e de extração para análise
cromatográfica: GC e HPLC em produtos alimentares
- Técnicas
analíticas de determinação da composição centesimal de alimentos compostos para
animais e da composição química de alimentos para alimentação humana
| CURRENT RESEARCH FIELDS: - Preparative
techniques for extraction and chromatographic analysis: GC and HPLC in food
products
- Analytical
techniques for the determination of the chemical composition of animal feed and
food for human consumption
| OUTRAS ATIVIDADES: - Ações de formação no âmbito de auditorias internas aos
laboratórios e acreditação – NP EN ISO/IEC 17025
| OTHER ACTIVITIES: - Training as participant of internal audits and
accreditation of laboratories - NP EN ISO / IEC 17025
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PRINCIPAIS PUBLICAÇÕES | MAIN PUBLICATIONS: Brito D., Serrano C., Pereira A., Delgado A., Peres C., Oleastro M.,
Monteiro L. 2008. Lactobacillus plantarum, isolated from Portuguese
table-olives, are able to inhibit Helicobacter pylori. In: 1º Encontro Luso-Francês sobre
Helicobacter pylori. Lisboa, Portugal
Delgado, A.; Brito, D.; Serrano, C.; Peres, C. 2008. Towards a
new functional food: selected probiotic strains of lactic acid bacteria as
starters in table-olives fermentation. Prémio Syngenta - Inovação em
Agricultura - edição 2008 – Olivicultura
Brito, M.D.; Serrano, M. C.; Pereira A.;
Delgado A.; Oleastro M.; Monteiro L.& Peres, C. “Evaluation of the inhibitory
activity of Lactobacillus s.p. from table olives against Helicobacter pylori
" Helicobacter pylori meetig Turkey September 2007
Brito MD, Serrano C, Delgado A & Peres, C. (2006) Inibição de fungos
por bacteriocinas produzidas por bactérias lácticas de azeitona de mesa.
Melhoramento, Vol.41, 268-273.
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