 | | CATEGORIA PROFISSIONAL | CURRENT POSITION
Investigador Auxiliar | Researcher
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HABILITAÇÕES ACADÉMICAS: - Licenciatura em Engenharia Agro-Industrial (ISA-Lisboa) 1986
- Doutoramento em Sciences Agro-Alimentaires (École
Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier – França) 1995
| ACADEMIC DEGREES: - Degree in Agro-Industrial Engineering, by the ISA, Higher
Institute of Agronomy, Lisbon, Portugal. 1986
- PhD in Food Science and Technology, by the École
Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, France. 1995
| DOMÍNIO DE ESPECIALIZAÇÃO: - Ciência e Tecnologia dos Alimentos.
- Enologia.
- Processos de Separação por Membrana aplicados a alimentos e
bebidas.
- Análise Sensorial de alimentos, em particular vinhos.
- Química Analítica aplicada a alimentos e bebidas.
| AREA OF EXPERTISE: - Food Science and Technology.
- Enology Membrane Separation
- Processes applied to food and beverages.
- Sensory Analysis of food and wines.
- Analytical Chemistry applied to food and beverages.
| ÁREAS DE INVESTIGAÇÃO CORRENTES: - Remoção de compostos nefastos para o aroma e sabor dos
vinhos, por nanofiltração e electrodiálise.
- Redução do teor alcoólico de vinhos por processos de
separação de membrana.
- Bioquímica de polissacáridos e polifenóis em frutos e
vegetais.
| CURRENT RESEARCH FIELDS: - Removal of compounds harmful to the aroma and flavour of wine by nanofiltration
and electrodialysis.
- Reduction of alcohol content of wines by membrane processes.
- Biochemistry of polysaccharides and polyphenols in
fruits and vegetables.
| OUTRAS ATIVIDADES: - Membro do painel de
revisão científica das seguintes publicações periódicas : Ciência e Técnica Vitivinícola (INIAV,
Portugal) Journal of Food Engineering (Elsevier, Reino
Unido) Journal of Food Science and
Technology (Springer, Reino Unido).
- Efetuou a tradução
dos seguintes livros (Francês-Português): “Le Goût du Vin” –
Autores : Émile Peynaud e Jacques Blouin (em portugês : O Gosto do Vinho) –
Primeira edição : Outubro de 1997. ISBN : 972-578-135-X, Editora Litexa,
Lisboa. “Découvrir Le Goût
du Vin” – Autores : Émile Peynaud e Jacques Blouin (em Português : Descobrir o
Gosto do Vinho) – Primeira edição: Outubro de 2000. ISBN : 972-578-147-3,
Editora Litexa, Lisboa.
- Efetuou um Curso de
Especialização de Nível Pós-Graduado em Políticas de Ciência e Tecnologia –
Inicio: Setembro 2003 Fim: Abril 2004 – Instituto Superior Técnico – Lisboa –
IN+
- Coordenador de
projetos de investigação científica e desenvolvimento tecnológico.
- Membro das equipas
científicas de projetos de investigação científica e desenvolvimento
tecnológico.
- Orientador de estudantes de doutoramento.
- Orientador de
estudantes de mestrado, licenciatura e bacharelato.
| OTHER ACTIVITIES: - Reviewer of the following scientific Journals : Ciência e Técnica Vitivinícola (INIAV, Portugal) Journal of Food Engineering (Elsevier, United
Kingdom) Journal of Food Science and
Technology (Springer, United Kingdom).
- Translation of the following books (French-Portuguese): “Le Goût du Vin” – Authors : Émile Peynaud and Jacques Blouin (in
Portuguese : O Gosto do Vinho) – First Edition October 1997. ISBN :
972-578-135-X, Editora Litexa, Lisboa. “Découvrir Le Goût du Vin” – Authors : Émile Peynaud and Jacques Blouin
(in Portuguese : Descobrir o Gosto do Vinho) – First Edition October 2000. ISBN
: 972-578-147-3, Editora Litexa, Lisboa.
- Post-graduate studies in “Engineering Policy and Management of
Technology” – From September 2003 to April 2004 – Instituto Superior Técnico –
Lisboa – IN+
- Coordinator of research projects.
- Member of the Scientific team of research projects. Supervisor of PhD students.
- Supervisor of Master’s students.
- Supervisor of graduate students.
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PRINCIPAIS PUBLICAÇÕES | MAIN PUBLICATIONS: Sousa M. B., Pinho M.N. and Cameira dos Santos P.J. (2014). The role
of polysaccharides on the grape must ultrafiltration performance. Ciência Téc. Vitiv. 29(1) 16-27. 2014
Cameira dos Santos P.J. and Geraldes Fernandes V.M. (2013). Método para e
redução da acidez e da acidez volátil em vinhos e outras bebidas, fermentadas
ou não. Boletim da Propriedade Industrial, nº 054/2013, de 19-3-2013, pag.: 47.
INPI, Portugal.
Ribeiro R., Cardoso C., Silva H., Serrano C., Ramos C., Cameira dos
Santos P.J. and Mendes R. (2013). Effect of grape dietary fibre on the storage
stability of innovative functional seafood products made from farmed meagre
(Argyrosomus regius). International Journal of Food Science and Technology
(2013), 48, pag.: 10-21.
Cameira dos Santos P.J. (2011). Métodos de estabilização tartárica de vinhos
e avaliação da sua eficácia. In: Agrorrural, Contributos Científicos, pag. :
807-817. Edited by INRB, I.P. and Imprensa Nacional-Casa da Moeda. ISBN :
978-972-27-2022-9.
Gonçalves F.M., Fernandes C., Cameira dos Santos P.J. and Pinho M.N.
(2003). Wine tartaric stabilization by electrodialysis and its assessment by the
saturation temperature. Journal of Food Engineering, 59 (2003), pag.: 229-235.
Cameira dos Santos P.J., Gonçalves F. and
Pinho M.N. (2002). Optimisation of the method for determination of the
temperature of saturation in wines. Analytica Chimica Acta, 458, pag. : 257-261.
Cameira dos Santos P.J., Brillouet J.M., Cheynier V. and Moutounet M.
(1996). Detection and partial characterisation of new anthocyanin-derived
pigments in wine. J. Sci. Food Agric., 70, pag. : 204-208.
Fulcrand H., Cameira dos Santos P.J., Sarni-Manchado P., Cheynier V. and
Favre-Bonvin J. (1996). Structure of new-anthocyanin-derived wine pigments.
J. Chem. Soc. Perkin Trans. I,
1996, pag.: 735-739.
Cameira dos Santos P.J. (1995). Colmatage en microfiltration tangentielle
: mise en evidence des interactions entre les polysaccharides et les
polyphenols du vin et des membranes polymériques. PhD Thesis, École Nationale
Supérieure Agronomique de Montpellier, France.
Peinado J.M., Cameira dos Santos P.J. and Loureiro-Dias M.C. (1989). Regulation
of Glucose transport in Candida Utilis. Journal of General Microbiology, 134,
pag.: 195-201.
Cameira dos Santos P.J. (1988). O Dióxido de Enxôfre em Enologia.
Dissertação apresentada nas provas de acesso à categoria de Assistente de
Investigação, INIA, Dois Portos, Portugal.
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