Novo artigo RCTV "COR DO VINHO TINTO: O PAPEL DOS PIGMENTOS POLIMÉRICOS E PIRANOANTOCIANINAS NO MÉTODO DE DESCOLORAÇÃO COM SO2"

NOVO ARTIGO publicado pela Revista Ciência e Técnica Vitivinícola:

COR DO VINHO TINTO: O PAPEL DOS PIGMENTOS POLIMÉRICOS E PIRANOANTOCIANINAS NO MÉTODO DE DESCOLORAÇÃO COM SO₂

RED WINE COLOR: THE ROLE OF POLYMERIC PIGMENTS AND PYRANOANTHOCYANINS IN SO₂ BLEACHABLE METHODS

DOI: https://doi.org/10.1051/ctv/ctv2024390284