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LABORATÓRIOS

 

  • Laboratório Central
  • Laboratório de Polifenóis
  • Laboratório de Aromas
  • Laboratório de Microbiologia
  • Laboratório de Análise Sensorial

Análises físico-químicas

Mostos:

  • Acidez total;
  • pH;
  • Grau Brix (inclui teor de açúcares, massa volúmica, título alcoométrico em potência);
  • Dióxido de enxofre total

Vinhos:

  • Título alcoométrico volúmico;
  • Massa Volúmica;
  • Acidez total; Acidez volátil; Acidez Fixa;
  • Extrato seco total;
  • pH;
  • Dióxido de enxofre livre e total;
  • Açúcares totais; Açúcares redutores; Substâncias redutoras;
  • Glucose/Frutose;
  • Características cromáticas;
  • Extrato não redutor;
  • Título alcoométrico volúmico em potência; Título alcoométrico volúmico total;
  • Pesquisa de fermentação maloláctica;
  • Pesquisa do 3,5 diglucósido da malvidina;
  • Análise cromatográfica (GC): Metanol; Acetato de etilo; Acetaldeído; Álcoois superiores; Constituintes do aroma
  • Análise Cromatográfica (HPLC): Monoglucósidos das antocianinas

Aguardentes e outras
Bebidas Espirituosas:

  • Título alcoométrico volúmico;
  • Acidez total; Acidez volátil; Acidez Fixa;
  • Extrato seco total; pH;
  • Açúcares totais
  • Análise cromatográfica (GC): Metanol; Acetato de etilo; Acetaldeído; Álcoois superiores

Análises microbiológicas

  • Exame microscópico simples;
  • Ensaio de estabilidade ao ar;
  • Pesquisa de Bactérias lácticas;
  • Pesquisa de Bactérias acéticas;
  • Pesquisa de Leveduras;
  • Pesquisa de Fungos;
  • Microrganismos totais;
  • Pesquisa de Dekkera / Brettanomyces

Análise sensorial

  • Prova simples;

  • Prova descritiva;

  • Prova de comparação;

  • Prova de escala

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LOCAL DE ENTREGA DAS AMOSTRAS

Estação Vitivinícola Nacional

POLO DE DOIS PORTOS

Polo de Dois Portos

Contactos

Quinta da Almoinha
2565-191 Dois Portos – Portugal

GPS: 39.0412° N, 9.1820° W

Tel: (+ 351) 261 712 106
E-mail: polo.doisportos@iniav.pt