Entre 19 e 21 de maio de 2026, decorreu na ilha de São Miguel, Açores, uma ação de formação em Análise Sensorial de Queijo, seguindo a norma internacional ISO 22935 1 / IDF 99 1.
Com uma duração aproximada de 20 horas, a formação combinou sessões teóricas e práticas, focadas no desenvolvimento de competências essenciais para a constituição e avaliação de um painel de análise sensorial interno.
A ação, promovida pela Lactaçores – União das Cooperativas de Lacticínios dos Açores, em colaboração com o INIAV, contou com a participação de Nuno Alvarenga e Sandra Gomes, da Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Tecnologia e Segurança Alimentar (UEIS TSA), que integraram a equipa de formadores.
Durante a formação foram abordados temas como:
✅ princípios da análise sensorial aplicada ao leite e produtos lácteos
✅ seleção e treino de provadores
✅ identificação de sabores, odores e atributos sensoriais
✅ aplicação de testes discriminativos e descritivos
✅ avaliação sensorial de produtos lácteos
O envolvimento do INIAV reforça o compromisso com a inovação, a qualidade e a valorização do setor agroalimentar, em particular na área dos produtos lácteos portugueses.
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