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Algerian cardoon flowers express a large spectrum of coagulant enzymes with potential applications in cheesemaking
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Tipo de publicaçãoArtigo com arbitragem científica
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Autor(es)Zikiou, A., Esteves, A.C., Esteves, E., Rosa, N., Gomes, S. (INIAV), Martins, A.P.L. (INIAV), Zidoune, M.N., Barros, M.
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EditorInternational Dairy Journal
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Dia / Mês4/março
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Ano2020
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DOIhttps://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104689
Entidade orgânica do INIAV
Unidade de Tecnologia e Inovação
