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Exploring the Potential of Anthocyanin-Based Edible Coatings in Confectionery—Temperature Stability, pH, and Biocapacity
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Tipo de publicaçãoArtigo com arbitragem científica
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Autor(es)Carmo Serrano (INIAV), Beatriz Lamas, M. Conceição Oliveira and Maria Paula Duarte
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EditorFoods
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Nº ou Volume13(15)
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Páginas2450
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Dia / Mês2/agosto
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Ano2024
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DOIhttps://doi.org/10.3390/foods13152450
Entidade orgânica do INIAV
Unidade de Tecnologia e Inovação
Resumo
