The influence of salt reduction with encapsulated oleoresins on the quality of mayonnaise, mustard, and ketchup

The influence of salt reduction with encapsulated ... Imagem 1

Tipo de publicação
Artigo com arbitragem científica
Autor(es)
Carmo Serrano (INIAV), Margarida Sapata (INIAV), Diogo Castelo-Branco, Ana Tasso, António Marques, Cláudia Viegas, Diogo Figueira and Norton Komora
Editor
Front. Nutr
Nº ou Volume
11
Dia / Mês
19/setembro
Ano
2024
DOI
https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1456319
Veja a publicação aqui

Entidade orgânica do INIAV

Tecnologia e Segurança Alimentar

Cofinanciado por:

União Europeia

Portugal 2020

Compete 2020

PDR2020

FCT

Norte 2020

Centro 2020

Lisboa 2020

Alentejo 2020

Algarve 2020