
NOVO ARTIGO publicado pela Revista Ciência e Técnica Vitivinícola:
MONITORAMENTO DE MICOTOXINAS E PESTICIDAS NA VINIFICAÇÃO
MONITORING OF MYCOTOXINS AND PESTICIDES IN WINEMAKING
RESUMO
Este estudo monitorou, nas etapas do processo de vinificação, a transferência e a redução dos pesticidas 2,4-D, procimidona e da micotoxina ocratoxina A (OTA). A amostragem foi realizada durante processo usual de vinificação em vinho tinto em vinícola para o acompanhamento das concentrações de OTA e agrotóxicos entre as etapas de obtenção do mosto e fermentação alcoólica. A maior transferência dos contaminantes no processo ocorreu nas etapas de esmagamento para 2,4-D (100%) e maceração para OTA e procimidona (100%). A remoção dos contaminantes durante o...


















