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Effect of fermentation technologies on the structural composition of polymeric polyphenols in aged red wines
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Tipo de publicaçãoArtigo com arbitragem científica
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Autor(es)Jian Zhao, Min Guo, Patrícia Martins (INIAV), João Ramos, Lingxi Li, Baoshan Sun (INIAV)
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EditorJournal of Food Composition and Analysis
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Nº ou Volume125
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Dia / Mêsjaneiro
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Ano2024
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DOIhttps://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105782
Entidade orgânica do INIAV
Polo de Dois Portos - Unidade de Investigação em Viticultura e Enologia
