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Exploring the Potential of Anthocyanin-Based Edible Coatings in Confectionery—Temperature Stability, pH, and Biocapacity

Exploring the Potential of Anthocyanin-Based Edible ... Imagem 1
  • Tipo de publicação
    Artigo com arbitragem científica
  • Autor(es)
    Carmo Serrano (INIAV), Beatriz Lamas, M. Conceição Oliveira and Maria Paula Duarte
  • Editor
    Foods
  • Nº ou Volume
    13(15)
  • Páginas
    2450
  • Dia / Mês
    2/agosto
  • Ano
    2024
  • DOI
    https://doi.org/10.3390/foods13152450
Entidade orgânica do INIAV
Unidade de Tecnologia e Inovação
Resumo
 
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