Fortification of yogurt with Solanum melongena phenolic extract: Physicochemical stability, bioaccessibility, bioavailability, and antioxidant effects

• Tipo de publicação

  Artigo com arbitragem científica
• Autor(es)

  Mikel Añibarro-Ortega, Ricardo Gómez-Garcí, Manuela Machado, Alexis Pereira, Eduardo M. Costa, Manuela Pintado, Lillian Barros, José Pinela (INIAV)
• Editor

  Food Research International
• Nº ou Volume

  Volume 222, Part 2, December 2025, 117725
• Páginas

  Volume 222, Part 2, December 2025, 117725
• Dia / Mês

  2/novembro
• Ano

  2025
• DOI

  https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117725
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