EVOLUÇÃO DA BIODIVERSIDADE DE LEVEDURAS E COMPOSTOS VOLÁTEIS DURANTE A FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA DE UVAS ‘KARASAKIZ’ DE DIFERENTES REGIÕES EM DUAS VINDIMAS CONSECUTIVAS

EVOLUTION OF YEAST BIODIVERSITY AND VOLATILE COMPOUNDS DURING SPONTANEOUS FERMENTATION OF ‘KARASAKIZ’ GRAPES FROM DIFFERENT REGIONS OVER TWO CONSECUTIVE VINTAGES

DOI: https://doi.org/10.1051/ctv/ctv20233802152