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Effect de quelques metabolites de la fermentation alcoolique sur la croissance et l'activité d'une souche de Leuconostoc oenos. Rôle de l'acide malique

Effect de quelques metabolites de la fermentation ... Imagem 1
  • Tipo de publicação
    Artigo com arbitragem científica
  • Autor(es)
    Capucho I., Leitão M.C., Firme M.P., San Romão M.V.
  • Editor
    Ciência e Técnica Vitivinícola
  • Nº ou Volume
    11
  • Páginas
    11-24
  • Ano
    1994
Entidade orgânica do INIAV
Polo de Dois Portos - Unidade de Investigação em Viticultura e Enologia
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