Identification of gallotannins and ellagitannins in aged wine spirits: A new perspective using alternative ageing technology and high-resolution mass spectrometry

• Tipo de publicação

  Artigo com arbitragem científica
• Autor(es)

  Tiago A. Fernandes, Alexandra M. M. Antunes, Ilda Caldeira (INIAV), OféliaAnjos, Victor de Freitas, Laurent Fargeton, Benjamin Boissier, Sofia Catarino, Sara Canas (INIAV)
• Editor

  Food Chemistry
• Nº ou Volume

  382
• Páginas

  132322
• Dia / Mês

  15/julho
• Ano

  2022
• DOI

  https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132322
• Veja a publicação aqui