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Transformações oxidativas em vinificação e conservação - papel da tirosinase (1ª Parte)

Transformações oxidativas em vinificação e conservação - ... Imagem 1
  • Tipo de publicação
    Artigo com arbitragem científica
  • Autor(es)
    J.M. Ricardo-da Silva, Paulo Cameira dos Santos,(INIAV)
  • Editor
    Revista “Enologia”
  • Páginas
    47-61
  • Dia / Mês
    julho
  • Ano
    1990
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