GenoPheno4trait - Características genotípicas e fenotípicas que contribuem para a persistência de Listeria monocytogenes em ambiente de processamento alimentar

Objetivo principal:

Genopheno4Trait tem como objetivo global, aumentar a segurança alimentar e diminuir o desperdício alimentar reduzindo a contaminação dos alimentos por Listeria monocytogenes, um dos patogéneos alimentares mais temidos, sendo a principal causa de morte por ingestão de alimentos contaminados na UE. L. monocytogenes é ainda responsável por grandes recolhas de produtos, resultando em graves perdas económicas e desperdício alimentar. O Genopheno4Trait pretende aumentar o conhecimento sobre as características fisiológicas e genéticas do microrganismo que permitem a sua persistência em ambientes fabris que será integrado no desenvolvimento de intervenções dirigidas à eliminação de subtipos persistentes e responder com sucesso ao objetivo proposto - reduzir a contaminação de alimentos por L. monocytogenes.

Objetivos, atividades e resultados esperados

Os objetivos das atividades propostas são:

- Diferenciar estirpes de L. monocytogenes persistentes em ambientes de produção de alimentos de estirpes esporádicas.
- Identificar características genómicas que possam ser correlacionadas com características fenotípicas associadas a persistência.
- Comparar as respostas a fatores de stress: temperatura, NaCl, pH, etc. de estirpes persistentes e não-persistentes.
- Comparar as respostas a diversos fatores tais como: fagos líticos, bacteriocinas, secagem/desidratação, desinfetantes de estirpes persistentes e não-persistentes.
- Investigar a capacidade de transformação em “Persister cells”.

Os resultados esperados:
- Conhecimento detalhado da estrutura das estirpes de L. monocytogenes persistentes e não-persistentes em ambiente fabril alimentar e dos isolados implicados em casos de listeriose humana.
- Determinação da taxa de crescimento de L. monocytogenes sob diferentes condições e fatores submetidos.
- Conhecer a capacidade / possibilidade de formação de “persister cells” e relacionar com persistência ou preponderância de isolados persistentes ou clínicos.