AzeitonaPLUS - Valorização de Variedades de Oliveira Autóctones para Conserva

Objetivos da operação:

A azeitona é um alimento da dieta mediterrânica e Património Imaterial da Humanidade. As técnicas tradicionais de conservação associam os frutos da oliveira com o clima onde se cultiva a árvore, as melhores práticas agrícolas e o procedimento seguido na fermentação.

O projeto AzeitonaPLUS tem como objetivo principal a valorização de variedades de oliveira autóctones (identificadas nas ações de prospeção nas regiões olivícolas de Portugal) a realizar através da divulgação das principais características agronómicas – arborescência, porte e vigor – do potencial produtivo e produtividade, da qualidade dos frutos e da sua aptidão para conserva e na validação do processo industrial de conserva da azeitona.

Atividade:

Em Portugal, a maioria do olival tradicional onde predominam as variedades autóctones é conduzido em sequeiro, o que condiciona a expressão das potencialidades das muitas variedades autóctones existentes. Nesta operação de transferência do conhecimento científico e tecnológico – AzeitonaPLUS – as oliveiras estão estabelecidas na Coleção Portuguesa de Referência de Cultivares de Oliveira e em parcelas de olival experimental intensivo e em sebe, localizadas na Herdade do Reguengo do INIAV, I.P..

Entre as atividades destacam-se:

1. Dar a conhecer as características produtivas e a aptidão dos frutos de algumas dessas variedades para a indústria da conserva;
2. Tipificação do estado de maturação do fruto nas diferentes variedades;
3. Contribuição para a caracterização e validação do processo tradicional de azeitona de mesa;
4. Descrição do itinerário produtivo anual de cada variedade, assinalando as fenofases críticas para a produção.

Resultados esperados:

A transferência de conhecimento obtido em parcelas experimentais estabelecidas no INIAV em Elvas vai permitir a valorização das variedades junto do setor olivícola. Novas soluções tecnológicas e o calendário cultural otimizado complementam as atividades propostas pois o conhecimento terá sentido se disponibilizado eficazmente.

Esta operação será realizada em colaboração com grandes empresas do setor - NATURDELTA Sociedade Empreendedora de Agricultura, Turismo, Educação e Natureza, Lda.; Azeitonices, Agrupamento de Produtores de Azeite, Lda.;Bolschare Portugal, Lda.; e Ponte Romão, Azeites e Azeitonas, Lda. - que nos ajudarão a ajustar o processo ao nível industrial e numa maior aproximação ao setor olivícola.

Nas medidas de publicidade destacam-se:

• A criação de um site com link na página web do INIAV (http://www.iniav.pt);
• Um manual de transferência para divulgação das principais características de cada variedade de oliveira;

Entre as ações de divulgação destacam-se:

• A realização de Jornadas na primavera e no outono para apreciação do comportamento das variedades e a apresentação dos principais resultados incluindo a prova de azeitona conservada.
• Jornada final de encerramento do projeto. Apresentação de resultados e de propostas de protocolos de futuras parcerias com diferentes entidades.