Biofortificação de trigo mole em zinco para produção de farinha

Atividades:

• Mapeamento de solos com aptidão para cultura de trigo mole destinada à biofortificação do grão em Zn.
• Análise comparativa de sistemas e processos ecofisiológicos para obtenção de grão enriquecida em Zn
• Produção de grão de trigo mole enriquecido em zinco, em 2 variedades de trigo mole.
• Testes de interacção cultura – ambiente durante o ciclo da cultura de trigo mole.
• Quantificação da mobilidade do Zn no trigo mole e de taxas de mobilização de fotoassimilados para aferição das caracteristicas do grão.
• Definição de padrões de qualidade do grão e da farinha de trigo mole biofortificada em Zn destinada à panificação.

Resultados esperados:

Pretende-se obter e disseminar os seguintes resultados junto dos potenciais interessados na produção de trigo mole / farinha biofortificado/a em zinco:

Itinerário técnico para produção de trigo biofortificado em zinco com características profilácticas.

Resposta das variedades de trigo Paiva e Roxo à biofortificação em zinco, considerando teores de acumulação e localização tecidular de micro (Fe, Zn, Cu, Mn) e macronutrientes (N, Ca, K, Mg, P) no grão, e consequente definição tecnológica da farinha a produzir (refinada ou integral).

Coeficientes de produção / produtividade das variedades Paiva e Roxo submetidas à biofortificação em Zn e a consequente rentabilidade económica média em caso de comercialização sem transformação em farinha.

Caracterização da qualidade nutricional e tecnológica da farinha biofortificada em Zn.

Mais informações no site do projeto: https://sites.fct.unl.pt/bio_trigo_zinco_farinha/