Jornada de Inovação na Produção de Queijos: Redução de Sal, Biocontrolo e Digitalização de Processos
A 22 de janeiro de 2026, terá lugar em Badajoz, nas instalações do Instituto Tecnológico Agroalimentar da Extremadura, uma jornada científica dedicada aos mais recentes avanços na tecnologia de produção de queijos.
O encontro reunirá especialistas para a apresentação de investigações de vanguarda orientadas para três eixos estratégicos:
• Desenvolvimento de metodologias para a redução do teor de sal nos queijos, assegurando simultaneamente a preservação das suas propriedades sensoriais;
• Implementação de abordagens de biocontrolo destinadas à gestão de microrganismos responsáveis por alterações e defeitos no produto final;
• Integração de tecnologias de monitorização em tempo real, com vista à otimização e digitalização do processo de...
